Teplomera na čokoládu

"Teplotný prístroj na roztavenie a ohrev čokolády na 60 °C. Prístroj je vybavený odnímateľnou nádobou z nerezovej ocele a viekom. Nádoba s čokoládou sa zahrieva na dne a bokoch, aby bola zaručená rovnomerná teplota. Regulácia teploty prebieha pomocou termostatu 230V / 80W, je plynule nastaviteľná až do 60 °C. Kapacita nádoby je 1,5 l. Nádobu aj veko možno umyť v umývačke riadu. Teplotný prístroj na čokoládu nájde uplatnenie pri všetkých väčších rodinných alebo detských oslavách.

Produkt nie je určený na komerčné použitie!

Materiál: kov/nerezová oceľ

Rozmery základne: 23 x 26 x 13,5 cm Vyberateľný kontajner 1/6 GN má nasledujúcu veľkosť: 16,5 x 18 x 10 cm. Stadter je nemecká spoločnosť a všetky výrobky pochádzajú z Nemecka.

Nechali sme pre vás otestovať foodblogerom:

Ak radi a často pracujete s čokoládou, temperovací prístroj vám uľahčí prácu a stane sa vám nepostrádateľným pomocníkom. Nielen že v ňom čokoládu vytemperujete na potrebné hodnoty podľa druhu, ale vďaka stálym udržiavaniu teploty môžete s čokoládou pracovať oveľa dlhšie. Prístroj má vyberaciu nerezovú nádobu s vekom o objeme 1500 ml, merané až po okraj. Teplota sa dá plynule regulovať až do 60°C a prístroj ohrieva celú vnútornú nádobu po dne aj bokoch.
Do nádoby prístroja vložíme približne dve tretiny čokolády z celkového množstva, najradšej vo forme čočiek. Inak je potrebné čokoládu nastrúhať alebo nakrájať na malé kúsky. Zakryjeme vekom a nastavíme teplotu na 45°- 50°C. Roztavená čokoláda by mala dosahovať maximálne teplotu 45°C. Proces kontrolujeme teplomerom. Pri rozpúšťaní občas premiešame. Doba rozpúšťania závisí od celkového množstva čokolády. Potom na prístroji nastavíme teplotu podľa použitého druhu čokolády. Pri bielej čokoláde to je 28–29°C, pri mliečnej 30-31°C a pri horkej 31-32°C. Nádobu vyberieme z prístroja a rozpustenú čokoládu rýchlo ochladíme – temperujeme, pridaním ďalšej čokolády. Stále miešame až do rozpustenia, teplotu kontrolujeme teplomerom. Čokoládu pridávame po častiach a vždy dobre premiešame, až do dosiahnutia potrebnej teploty podľa druhu. Nádobu vložíme späť do prístroja, ktorý nám bude požadovanú teplotu udržiavať a s čokoládou môžeme začať pracovať.
Skúsení, ktorým vo výbave nechýba mramorová doska ktorá odvádza teplo, postupujú iným spôsobom. Zhruba tri štvrtiny roztopenej čokolády sa na mramorovej doske pomocou dvoch špachtlí rozváľajú. Keď teplota klesne na cca 27-28°C, tak sa čokoláda vráti k časti ponechanej rozobranej čokolády a premieša sa. Kontrolujeme teplotu, pracujeme rýchlo. Taktiež sa môže časť roztopenej čokolády na doske temperovať tak, že sa rozotrie tenko doširoka, tým sa ochladí, a opäť ihneď čokoládu pomocou špachtle vrátime a zmiešame dohromady. Dôležité je kontrolovať teplotu, ak je stále vyššia, tak ešte na doske zchladíme, ale už len menšiu časť a opäť vmiešame do zvyšku. Nádobu s temperovanou čokoládou vložíme do prístroja, ktorý nám bude udržiavať potrebnú teplotu a s čokoládou môžeme pracovať dlhšie, než bez prístroja.
Pre rýchle určenie teploty temperovanej čokolády si môžeme tiež pomôcť skúškou na dolnom rtu, ktorý je veľmi citlivý. Čokoláda nesmie sa zohrievať, potom je jej teplota vyššia ako naše telo, tj 36,7°C a je ju treba ešte temperovať a teplotu znížiť.
Tento prístroj uľahčí prácu všetkým, ktorí čokoládu používajú na výrobu rôznych pralín, na polevie tortí a iných múčnikov, pri príprave cukrovinky a napríklad namáčaní ovocia, vrátane toho sušeného. Verím, že budete s prístrojom spokojní, ako ja. V eshope sú v ponuke aj kvalitné teplomery určené pre prácu s čokoládou a taktiež rôzne nástroje, ako špáradlá, očká a vidličky. Pre tých z vás, ktorí pracujete s menším množstvom čokolády, je v ponuke temperovací prístroj menšej veľkosti. M.F.

Návod : https://docs.google.com/document/d/1MbpM8JEER4_gQ4mGsw6ziA3g-XVMIprXJtDb3ksnhm0/edit?usp=sharing